Misturador Horizontal HM600 com Capacidade Máxima de Massa de 270 kg, Jaqueta de Resfriamento a Água e Agitador de Dupla Velocidade para Padarias Industriais

1) Visão geral do produto

O misturador de massa de pão HM600 é concebido para as condições de trabalho dos padeiros: capacidade máxima de massa de 270 kg com base no método da massa de esponja, temperatura de amassamento de 28°C,e cerca de 64% de absorção de água para a massa moleO princípio de amassamento em forma de coração desenvolve o glúten suavemente, enquanto a jaqueta da tigela resfriada a água elimina o calor do atrito através de uma jaqueta de 43 L e de uma carga de arrefecimento de 12,8 kW.

2) Aplicações

Adequado para bolinhos de hambúrguer, rolinhos, pães torrados e de pão, baguettes, ciabatta, bolinhos cozidos a vapor, massa congelada, base de pizza, bolos e outros produtos de panificação.

• Linhas de pão de massa de esponja
• Fornecedores industriais artesanais
• Produção de massa de alta hidratação
• Fabricas de alimentos para padarias

3) Características principais

1. Classificada para massa de esponja:270 kg a 28°C, absorção de 64%.
2. Desenvolvimento suave:A velocidade de acabamento de 39 RPM protege a massa mole.
3. Aquecimento removido:Saco refrigerado a água, 43 litros, 12,8 kW de carga de arrefecimento.
4. Componentes confiáveis:Motor SEW, hidráulica Hitachi, cinto Gates, cadeia Tsubaki.

4) Quadro técnico

5) Detalhes das características

Princípio de entrelaçamento em forma de coração
Duas lâminas de mistura giram em direcções opostas e dobram a massa através do princípio de amassamento em forma de coração,fornecendo excelente desempenho de tração da massa a 78 RPM para desenvolvimento e 39 RPM para acabamento suave.

Saco de taça arrefecido a água
Uma camisa de 43 litros refrigerada a água com uma carga de arrefecimento de 12,8 kW envolve a tigela cilíndrica e elimina o calor do atrito durante a mistura, mantendo a massa a aproximadamente 28°C. O resultado é excelente,massa rica em volume com temperatura constante, lote após lote.

Quadro sanitário aberto
A estrutura aberta de aço inoxidável e os materiais de contacto de qualidade alimentar tornam cada superfície de massa fácil de alcançar, inspeccionar e limpar, o que reduz o risco de contaminação e reduz o tempo de limpeza entre os lotes.

6) FAQ

P: Como é controlada a temperatura da massa?
A: A tigela tem uma camisa refrigerada a água com capacidade de 43 L e uma carga de arrefecimento de 12,8 kW, mantendo a temperatura de amassamento em torno de 28°C.

P: Que certificação tem a máquina?
A: O HM600 é certificado CE e construído com materiais de contacto de qualidade alimentar.

P: Quais são as velocidades de mistura?
R: O agitador funciona a duas velocidades, 78 RPM e 39 RPM, movido por um motor principal de duas velocidades de 18/9 kW.

P: Qual é a capacidade máxima da massa?
R: 270 kg de massa macia, com base no método da massa espumante, a uma temperatura de amassamento de 28°C e uma absorção de água de cerca de 64%.

P: Quais são as dimensões e o peso da máquina?
R: As dimensões totais são de 2188 x 1685 x 2186 mm, com um peso da máquina de 3150 kg.