Misturador de Massa Horizontal HM600 em Aço Inoxidável com Capacidade de 270 kg e Camisa Refrigerada a Água

1) Visão Geral do Produto

A amassadeira de aço inoxidável HM600 foi projetada para que a limpeza nunca atrase a produção. A estrutura aberta de aço inoxidável e os materiais de contato de grau alimentício proporcionam acesso total para inspeção e lavagem. Por dentro, é uma máquina industrial completa: 270 kg de massa macia por ciclo, agitador de dupla velocidade de 78/39 RPM e uma jaqueta de cuba refrigerada a água que mantém a massa perto de 28°C.

2) Aplicações

Adequado para pães de hambúrguer, pães de forma, pães para torradas e pães de forma, baguetes, ciabatta, pães cozidos no vapor, massa congelada, base de pizza, massas folhadas e outros produtos de panificação.

• Padarias de produção diária
• Oficinas de panificação em cozinha aberta
• Fábricas de pão e pães
• Fábricas de processamento de alimentos

3) Principais Características

1. Fácil de limpar: Estrutura aberta oferece acesso total a todas as superfícies da massa.
2. Construção de grau alimentício: Todos os materiais em contato com a massa são de grau alimentício.
3. Núcleo industrial: Capacidade de 270 kg, 78/39 RPM, motor SEW de 18/9 kW.
4. Controle de temperatura: Jaqueta refrigerada a água de 43 L, carga de resfriamento de 12,8 kW.

4) Tabela Técnica

5) Detalhes das Características

Estrutura Sanitária Aberta
A estrutura aberta de aço inoxidável e os materiais de contato de grau alimentício tornam todas as superfícies da massa fáceis de alcançar, inspecionar e limpar, o que reduz o risco de contaminação e o tempo de limpeza entre os lotes.

Jaqueta de Cuba Refrigerada a Água
Uma jaqueta de 43 L refrigerada a água com uma carga de resfriamento de 12,8 kW envolve a cuba cilíndrica e remove o calor de atrito durante a mistura, mantendo a massa a aproximadamente 28°C. O resultado é uma massa excelente, rica em volume e com temperatura consistente, lote após lote.

Princípio de Amassar em Forma de Coração
Duas lâminas de mistura giram em direções opostas e dobram a massa através do princípio de amassar em forma de coração, proporcionando excelente desempenho de tração da massa a 78 RPM para desenvolvimento e 39 RPM para acabamento suave.

6) Perguntas Frequentes

P: Como a amassadeira amassa a massa?
R: Duas lâminas de mistura giram em direções opostas e amassam a massa através do princípio em forma de coração, com a cuba em um design cilíndrico longo.

P: Qual é a capacidade máxima de massa?
R: 270 kg de massa macia, com base no método de massa esponjosa a uma temperatura de amassamento de 28°C e cerca de 64% de absorção de água.

P: Quais são as velocidades de mistura?
R: O agitador funciona em duas velocidades, 78 RPM e 39 RPM, acionado por um motor principal de dupla velocidade de 18/9 kW.

P: Quais são as dimensões e o peso da máquina?
R: As dimensões gerais são 2188 x 1685 x 2186 mm, com um peso da máquina de 3150 kg.

P: Como a temperatura da massa é controlada?
R: A cuba possui uma jaqueta refrigerada a água com capacidade de 43 L e uma carga de resfriamento de 12,8 kW, mantendo a temperatura de amassamento em torno de 28°C.