Misturador Horizontal HM600 com 64% de Absorção de Água e Capacidade de 270 kg para Massa de Alta Hidratação com Camisa Refrigerada a Água

1) Visão Geral do Produto

Procurando uma amassadeira para massa de alta hidratação que mantenha a massa macia sob controle? A amassadeira horizontal HM600 é classificada para massa macia de alta hidratação com cerca de 64% de absorção de água usando o método de massa esponjosa. A camisa de resfriamento a água da cuba remove o calor de atrito e mantém a massa a aproximadamente 28°C, enquanto o princípio de amassamento em forma de coração desenvolve o glúten suavemente a 39 RPM e 78 RPM para até 270 kg por ciclo.

2) Aplicações

Adequado para pães de hambúrguer, pães de forma, pães de leite, baguetes, ciabatta, pães cozidos no vapor, massa congelada, base de pizza, massas folhadas e outros produtos de panificação.

• Produção de massa macia de alta hidratação
• Linhas industriais de pães de forma e pães de leite
• Padarias artesanais e de massa esponjosa
• Preparação de massa em fábricas de alimentos

3) Principais Características

1. Construído para massa macia: Classificado para 64% de absorção de água com o método de massa esponjosa.
2. Amassamento a 28°C: Camisa de resfriamento a água, capacidade de 43 L, carga de resfriamento de 12,8 kW.
3. Acabamento suave: Velocidade baixa de 39 RPM protege o glúten em massa de alta hidratação.
4. 270 kg por ciclo: Capacidade industrial com motor de velocidade dupla de 18/9 kW.

4) Tabela Técnica

5) Detalhes das Características

Camisa de Resfriamento a Água da Cuba
Uma camisa de resfriamento a água de 43 L com uma carga de resfriamento de 12,8 kW envolve a cuba cilíndrica e remove o calor de atrito durante a mistura, mantendo a massa a aproximadamente 28°C. O resultado é uma massa excelente, rica em volume e com temperatura consistente, lote após lote.

Princípio de Amassamento em Forma de Coração
Duas pás de mistura giram em direções opostas e dobram a massa através do princípio de amassamento em forma de coração, proporcionando excelente desempenho de tração da massa a 78 RPM para desenvolvimento e 39 RPM para acabamento suave.

Estrutura Sanitária Aberta
A estrutura aberta de aço inoxidável e os materiais de contato de grau alimentício tornam todas as superfícies da massa fáceis de alcançar, inspecionar e limpar, o que reduz o risco de contaminação e encurta o tempo de limpeza entre os lotes.

6) FAQ

P: Como a temperatura da massa é controlada?
R: A cuba possui uma camisa de resfriamento a água com capacidade de 43 L e carga de resfriamento de 12,8 kW, mantendo a temperatura de amassamento em torno de 28°C.

P: Qual é a capacidade máxima de massa?
R: 270 kg de massa macia, com base no método de massa esponjosa a uma temperatura de amassamento de 28°C e cerca de 64% de absorção de água.

P: Quais são as velocidades de mistura?
R: O agitador funciona em duas velocidades, 78 RPM e 39 RPM, acionado por um motor principal de velocidade dupla de 18/9 kW.

P: Qual certificação a máquina possui?
R: A HM600 possui certificação CE e é construída com materiais de contato de grau alimentício.

P: Quais são as dimensões e o peso da máquina?
R: As dimensões gerais são 2188 x 1685 x 2186 mm, com um peso da máquina de 3150 kg.