Linha industrial de produção de pão de alta hidratação: sistema polivalente para baguette, ciabatta e pães artesanais

Projetada para lidar com massa mole de alta hidratação, esta linha de produção de pão industrial suporta um teor de água de massa de até 85%.O sistema processa a massa delicada com delicadeza, sem espremimento ou compressão mecânicaEste método de alimentação e revestimento de precisão protege a rede interna de glúten e preserva a estrutura celular orgânica.garantir que os produtos de panificação finais obtenham a textura desejada de migalhas abertas e de favo de mel rústico do pão tradicional feito à mão.

Este sistema de alta capacidade funciona como uma linha de pão multiuso, permitindo às padarias industriais alternar entre diferentes categorias de produtos de alta hidratação numa única rede de transportadores.Ao integrar unidades de modelagem modular, a linha passa facilmente para a produção de baguettes francesas autênticas, ciabatta rústico de alta hidratação, pães artesanais tradicionais, pão europeu mole (Euro-pão mole), pão europeu de crosta dura,e crosta de pizzaToda a linha oferece uma personalização flexível, permitindo às fábricas alimentares adaptarem-se às demandas mutáveis do mercado simplesmente ajustando ou trocando matrizes de formação e ferramentas de corte.

A sequência de processamento contínua e automatizada consiste numa máquina de moldagem de massa, numa máquina de moldagem de massa, numa máquina de moldagem por satélite, num rolão cruzado, num calibrador, num cortador longitudinal, numa guilhotina,e uma máquina automática de panagemA largura da correia e a espessura da massa são totalmente ajustáveis para assegurar uma escala de precisão.A linha integra uma máquina de panagem automática gerida por um sistema centralizado de controlo PLC, que deposita com precisão os pedaços de massa em forma em panelas de 600 mm x 800 mm padrão ou bandejas de tamanho personalizado para transferência direta para provadores industriais e fornos de túnel.